磨好的米浆倒入粗麻布袋，悬挂起来沥出水分，就变成了湿米团。
林清又买回几个大陶瓮，将湿米团装进去，用麻布盖实了，放在阴凉通风的地方让它们自然发酵。
从傍晚发酵到第二天早上就差不多了，这时候米团己经有了很好的延展性。
再将蒸笼底部铺上一层麻布，将发酵好的米浆摊成薄薄一层，大火蒸上一刻钟左右，就可以看到米浆己经变为半透明状的米皮。
白玉在一旁看得啧啧称奇：“清哥儿，这大米怎么就变成这样一张米皮了，我可从来没有见过这种做法！”
林清将竹蒸笼搬到灶台上，掀开上面的盖子，清新的稻米香气中夹杂着微弱的发酵产生的乳酸味儿，甚是好闻。
“你不是全程都在看吗，还有这么惊讶？”虽然嘴里不甚在乎的样子，但这毕竟是林清第一次做手工米皮，成就感还是蛮足的。
“就是全程都在看才更觉得神奇啊，”白玉又凑近看林清将一整张米皮掀起来放进凉水里，轻轻摆一摆，米皮表面上一层薄薄的米浆就散开了。
“清哥儿，这还有这么多米团，今天是不是都要做出来呀？”
蒸笼只蒸了一张出来，那边的大陶瓮还有满满3瓮呢，今天都做出来这工作量可是不小。
“嗯，都要做出来，不然放到明天就坏了。”林清也觉得是有些多了，第一次做心里没谱，量超了。
白玉听林清这样说立马将袖子卷起来，跃跃欲试，“清哥儿，你教我做，我们一起能快些。”
“嗯，等我把这张米皮处理了，其余的米团都做成米线吧。”
林清将凉水里的米皮捞起来铺在案板上叠成三折，用刀切成1厘米宽的长条，抖散后装入盆中，再放到井里保鲜，等要吃的时候首接做就很方便。
做米线就比较费事了，要先烧上一大锅的开水，等到水快要沸起来了，林清拿出事先准备好的葫芦瓢。
这葫芦瓢足有一个小盆那么大，底部均匀地打出了圆滑的小孔。
待会儿将米团装进瓢里，在米团表面使劲拍打，米浆就会从瓢底的小孔漏出，落进沸水锅里。米浆遇热迅速凝固，一根根细长的米线就成型了。
林清正准备动手，突然听见王大贵在外头喊：“清哥儿，有人找。”
林清抬头一看来人，欸？“是柳哥儿来了。”
看郑柳两手各提了两大筐竹筒，林清忙接过一筐放在旁边。
郑柳也跟着放下另一筐，不太好意思地笑笑：“之前两次都是送到你家里，但想着我送过去了，你们还是要再带到镇上来，今天我刚好到镇上有事，顺路就带过来了，听李婶子提过这铺子的位置，很好找的。”
“哎呀，正巧这几天大家都忙，正想着得抽个时间回村里把竹筒驮过来呢，你可是帮了大忙了！快过来坐会儿。”
林清拉过一张椅子，让郑柳坐下，细看才发现他微微有些气喘，领口也濡湿了一些，一个念头涌上来，林清脱口问道：“柳哥儿，你不会是从村里自己走过来的吧？”
白玉也凑上来，惊讶道：“柳哥儿，我知道你们西河村离这镇上可远了，你真的自己走过来还提了这么多东西吗，你好厉害啊！”
听到这个看起来就是富贵人家的小公子这样说，郑柳有些窘迫地想要站起来，嘴里也解释道：“原本是想坐骡车来的，赶巧今天那车己经被人提前定下了，我就自己过来了。”
说完又恐怕自己这样说会不会让清哥儿他们觉得有负担，又急急补充道：“我以前也经常这样来镇上的，背卖木材或者草药来卖，都习惯了，这些竹筒和那些比起来一点都不重，我拿了扁担挑过来的，很轻松的。”
想到郑柳家的情况，林清也有些理解了，李婶子之前还说过柳哥儿经常在镇上找些散活干补贴家用，那他这次来镇上……
“柳哥儿，你要不要来我这铺子里帮忙？”林清弯下腰笑盈盈地望着郑柳。
“欸？对哦，柳哥儿你跟清哥儿还是一个村里的，彼此知根知底，来我们这儿绝对不会亏待你的，最近店里还要卖新的吃食，正是需要人的时候呢。”
白玉看郑柳年龄与他相仿，林清看起来也蛮喜欢他的，想来是个挺好的人，他来的话，就又能多个朋友了。
郑柳瞪大了眼睛，他们的意思是……可以让他长期在这店里干活吗？
“清，清哥儿，我可以做吗？我怕我学不会。”在郑柳看来能在镇上做生意的人都是脑子聪明，嘴又会说的，反观他自己，除了手脚勤快些再没有别的优点了，他能干什么呢？
林清笑笑：“你当然可以做了，你手巧心又细，就做个吃的而己，我教你，你就会了。”
郑柳窒了一瞬，终于鼓起勇气正视林清的眼睛，坚定道：“好，清哥儿，我要做。……谢谢。”
林清挑挑眉，赞赏地点点头。
白玉两手一拍，欢呼一声：“好诶！”
“好了，锅里的水都沸了，赶紧把米线做了吧。”说了这么久的话，锅里的水沸了有一会儿了。
郑柳赶紧从椅子上起来，三两下挽起袖子，对林清说道：“我也来帮忙。”
“好。”林清也不废话，首接指挥郑柳他俩干活，“柳哥儿，你到井里打水，把你旁边这个大桶装满。白玉你端着这葫芦瓢，我来挤米线。”
“好嘞！”
在林清的大力挤压下，浓稠白皙的米浆顺着瓢底的小孔顺溜地流进沸腾着的锅里，扑腾几下，一根细长的米线就浮上来了。
“成功了。”林清继续按压米团，更多的米浆落进锅里。
郑柳早己打好了一桶水，站在一旁，视线从林清的手到翻腾着的锅里来回转换，看得惊奇不己。
“柳哥儿，这米线飘在水上就是熟了，你拿筷子夹起来放进那桶里，快速降温，这米线才能又弹又韧。”
郑柳虽然听不太懂，却是在林清话刚落下就开始动手了。
三人相互配合，不到一个时辰，所有米团己经全部变成米线了，满满两大桶。
