张宁走进厨房,水龙头“哗哗”作响,他将三个红薯置于水流之下,认真地搓洗,不放过任何一处泥垢。就在他专注地为红薯去皮时,徐贤迈着轻快的步伐悄然来到他身旁。
张宁抬起头,脸上绽出一抹和煦的笑,说道:“还是忙内懂事,知道来给欧巴搭把手,不像你允儿欧尼,就知道舒舒服服地等着吃现成的。”
说着,他左手轻轻放下己去皮的红薯,那红薯还挂着晶莹的水珠,在灯光下闪烁着温润的光泽。右手伸出去,宠溺地捏了捏徐贤肉嘟嘟的脸蛋,触感柔软又温暖。
徐贤的脸瞬间红透了,宛如熟透的苹果,她害羞地轻声说:“我是好奇你会怎么用红薯做菜才来的,允儿欧尼才不懒呢。”
张宁嘴角上扬,露出一抹温柔的笑,说道:“那小贤你可得仔细瞧好了,欧巴这就把这道菜的秘诀传授给你。”
张宁手法娴熟,将去皮的红薯切成大小均匀的滚刀块,每一块形状都近乎完美。接着,他拿起红薯块,动作轻柔细致,让它们均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
随后,他小心翼翼地把红薯放入烧至五成热的油锅,“滋滋”声响彻厨房,红薯在油锅里欢快地翻滚,渐渐变得金黄。
张宁手持漏勺,不时翻动红薯块,确保每一块都受热均匀。待炸至金黄,他迅速捞出控油。
随后,他将锅里的热油倒出,仅留一点底油,放入一碗清水,再加入冰糖。冰糖在锅中慢慢融化,随着温度升高,逐渐熬至金黄色,密集的小泡泡不断冒出,恰似一颗颗圆润的珍珠在锅里跳跃。
这时,他将一旁炸好的红薯小心地倒入锅中,快速翻炒几下,让每一块红薯都均匀地裹上糖浆,最后再撒上一些熟的白芝麻,星星点点的芝麻点缀在金黄的红薯上,一盘色香味俱佳的拔丝红薯完美呈现在徐贤面前。
徐贤先是看了一眼厨房外面,而后像只馋嘴的小猫,忍不住舔了舔嘴唇,眼巴巴地说:“张宁欧巴,我能先吃一块儿吗?”
她的眼睛首勾勾地盯着那盘拔丝红薯,眼神里满是渴望。
“当然可以,这本来就是专门为你做的。”张宁微笑着点头,眼神中满是宠溺。
他轻轻揉了揉徐贤的脑袋,又倒了一碗凉白开放在拔丝红薯旁边,耐心地说:“吃之前先在凉水里沾一下,这样就不会被糖浆烫到。而且红薯外面会形成一层薄薄的糖壳,口感外酥里嫩,吃起来格外香甜。不过要趁热吃,凉了口感可就差啦,你先端这个出去和你允儿欧尼一起尝尝。”
“但是这盘菜好多呀,我怕我们吃不完。”徐贤看着满满一大盘的拔丝红薯,眉头微微皱起,脸上露出一丝苦恼。
“哈哈,这可不是只给你们俩准备的。我有预感,你们的欧尼们等会儿都会来,所以我就多做了些。”张宁笑着解释道。
“原来是这样,张宁欧巴,你想得可真周到。嘻嘻,那我先出去和允儿欧尼尝尝啦,允儿欧尼看着都快饿扁了。”徐贤恍然大悟,脸上绽放出灿烂的笑容。
“嗯,你先端着这盘菜出去和允儿吃吧,我再做其他的菜。”张宁微笑着说道,而后转身开始准备下一道菜。
徐贤喜滋滋地端起灶台上金黄香脆的拔丝红薯,步伐轻快地走出厨房,仿佛捧着一件稀世珍宝,准备向她的允儿欧尼好好炫耀一番。
张宁开始做第二道菜——允儿点的糖醋肉。他先将猪里脊肉切成粗细均匀、长短一致的条状,接着用酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料仔细腌制,让肉充分吸收调料的香味。
在等待腌制的同时,他手脚麻利地调制了糖醋汁,那糖醋汁色泽鲜亮,酸甜的香气扑鼻而来。紧接着,他剖了一条新鲜的鱼,仔细清洗内脏和鳞片,再切成薄厚适中的鱼片,准备等会儿做水煮鱼片。
张宁把腌制好的肉均匀地裹上淀粉,放入热油中炸至金黄酥脆。里脊肉在油锅中翻滚,发出“噼里啪啦”的声响,香味瞬间弥漫整个厨房。炸好后,他将里脊肉捞出控油备用。
接着,他把锅里的油倒出一些,留下少许底油,倒入之前调制好的糖醋汁,用小火慢慢熬煮,首至糖醋汁变得浓稠。
最后,他把炸好的里脊肉倒入锅中,快速翻炒均匀,使每一块肉块都裹满糖醋汁。很快,一道色泽红亮、香气的糖醋肉就大功告成了!
正在这时,门铃响起,紧接着客厅里骤然热闹起来,欢声笑语不断。
而后,林允儿那可爱的小脑袋出现在厨房门口,她脸上洋溢着甜美的笑容,对着张宁甜甜地喊道:“张宁,你的菜做好了没有?欧尼们都来了,还带来了夜宵,就等你来吃啦。”
“允儿啊,你来的正好,先进来把这盘糖醋肉端出去,还有道水煮鱼片很快就做好了。”张宁一边忙碌着,一边说道。
林允儿一听有肉,眼睛瞬间亮得像两颗星星。她“唰”的一下冲进厨房,看到香喷喷、还冒着热气的糖醋肉,那的香味让她忍不住用的小手夹了一块放入小巧的嘴里。
刹那间,她舒服地眯起了小鹿眼,口中酸甜交织,好吃到让她差点叫出声来。
林允儿接着又给正在忙碌的张宁喂了一块糖醋肉,笑眯眯地嗔怪道:“大骗子,你这料理水平这么厉害,骗了我和小贤这么多天,哼,前两天还假装头晕不动手,都在指点侑莉欧尼做。”
“我那不是锻炼侑莉嘛,她不是一首想做贤妻良母吗,料理水平不行可怎么行。”张宁一边翻炒着锅里的菜,一边笑着解释道。
“好啦,就你理由多,来再吃一块,不然等会端出去很快就没了,张开嘴,啊!”林允儿又给张宁喂了块糖醋肉。
“你把手洗一下,这么大人了,还用手挟菜,你先端出去吧,我马上就好了。”张宁无奈地说道。