田凌云把最后一叠装修报价单摔在新餐厅的木桌上时，计算器屏幕上的数字刺得他眼眶发酸。
"爸，这个糖画要画小太阳吗？"芳芳举着彩色糖稀勺，发梢还沾着面粉——她刚在厨房帮李厨师揉完面。
田凌云慌忙把账单往抽屉里推，却没挡住女儿敏锐的视线。"爸爸又在算钱？"芳芳踮脚扒着桌沿，睫毛忽闪，"上次陈奶奶说，钱就像小蚂蚁，藏起来就会变多。"
田凌云喉结动了动。
他原本以为五十万贷款加上前三个月的盈利足够支撑五家店的扩张，可现实像盆冰水兜头浇下：二店的装修比预算超了三成，新招的十二名员工培训要额外付两个月试用期工资，连原本谈好的食材配送费都涨了百分之十五。
"爸爸在算给芳芳买新画笔的钱。"他蹲下来替女儿擦掉鼻尖的面粉，指腹触到她额角还未消尽的热度——上周发烧住院三天，陈医生说免疫力还是太弱。
田凌云转身时，后颈的汗浸透了衬衫领口。
傍晚收摊时，玻璃门被推开的风带进一阵甜香。"田老板，能预存三千块吗？"穿蓝布衫的老顾客刘叔把银行卡拍在收银台，"我孙子说你家的竹荪炖鸽治好了他咳嗽，我想给重孙女囤一年的套餐。"
"我们也要！"
"我预存五千，能不能给我家老头留碗每天的养生粥？"
收银台前突然挤了七八个熟客，有常来打包的外卖小哥，有推着婴儿车的年轻妈妈，连总穿西装的金融男都攥着手机："我在业主群说过你家食材干净，邻居们凑了八万，让我当代表。"
田凌云的手指捏得收银机发烫。
这些人里有他摆摊时送过热汤的环卫工，有看芳芳画画时塞过糖果的退休教师，此刻他们的眼睛亮得像星子："我们信你，你尽管扩张，钱不够我们凑。"
当晚，田凌云对着银行到账的十二万五千块坐了半小时。
芳芳趴在他肩头打哈欠，小手指点着转账备注："刘叔的备注是'给小太阳施肥'，王阿姨写'种子要长大'。"他抹掉眼角的湿意，在笔记本上重重写下："预收款暂作应急，需签正规协议，每月返还等值餐券。"
麻烦却像潮水般涌来。
第三天清晨，王队长的执法车停在二店门口时，张阿姨正叉着腰指挥三个卖早点的摊主拉横幅："非法扩张占人行道！
油烟熏得我们没法摆摊！"她的花围裙皱巴巴的，嘴角还沾着没擦净的煎饼面糊——显然是刚从摊头跑过来。
"田老板，有人举报你占道经营，油烟排放不达标。"王队长晃了晃执法记录仪，目光扫过二店新砌的透明玻璃厨房，"先说说情况。"
田凌云早让人把摊位规划图和环保检测报告摆在桌上。
他指着窗外："占道的是张阿姨的三轮摊，我家店门到人行道留了两米宽。"又点开手机里的油烟净化器检测视频，"这是上周刚换的设备，数据实时上传监管平台。"他顿了顿，声音放软，"其实我打算联合周边摊主做美食街，统一装修、共享客源。
您看，这是我和奶茶店、卤味摊签的意向书。"
张阿姨的脸涨成猪肝色："你...你这是哄人！"
王队长翻完所有文件，把执法记录仪转向张阿姨："张女士，根据《江城占道经营管理条例》第二十三条，您的流动摊位未在指定区域经营，现在需要配合调查。"他拍了拍田凌云的肩，"你这规划不错，回头我帮你牵个头，和街道办聊聊美食街的事。"
张阿姨被带走时，踢翻了脚边的塑料凳，哐当一声响惊飞了电线上的麻雀。
田凌云望着她佝偻的背影，想起摆摊时她往他汤里撒过花椒粉，往芳芳画本上泼过豆浆，可此刻只觉得疲惫——他早没精力和这种小打小闹纠缠了。
真正让他揪心的是新员工。
二店开业第三天，李厨师黑着脸冲进办公室："那两个新来的服务员把冰豆浆当热饮端给老人，后厨帮工把菌菇泡发时间少了半小时！"田凌云赶到前厅时，有顾客正敲着桌子抱怨："以前摆摊时老板还会过来问口味，现在连服务员都找不到人。"
当晚打烊后，田凌云把二十个新员工叫到后厨。
他解下自己的厨师帽，露出两鬓的白发："我摆摊时，芳芳发着烧还帮我擦桌子；我破产时，睡过桥洞，捡过别人剩的包子。"他拿起一把汤勺，"但我始终记得，每一碗汤要熬足三小时，每双筷子要擦三遍。"
他亲自示范摆台：骨碟离桌沿两指宽，汤碗的花要对齐顾客鼻尖；教帮工辨认菌菇的新鲜度："闻着有青草香的才是好的，发酸的扔了，我买单。"
三天后，有顾客发朋友圈："小太阳二店的服务员会蹲下来给小孩系鞋带，帮老人把热汤吹到刚好入口的温度。"田凌云站在监控屏幕前，看新员工们互相纠正摆盘姿势，眼角的细纹里盛着笑。
可刚喘口气，食材供应商的电话就来了。
"田老板，下个月起所有食材涨价百分之二十。"对方的声音混着麻将碰撞声，"现在行情不好，我们也难。"田凌云握着电话走到后巷，风里飘来隔壁垃圾站的酸腐味："合同里写了半年内价格不变。"
"那合同？"对方嗤笑，"你现在五家店要货，我不供，你上哪找这么大的量？"
田凌云的指甲掐进掌心。
他想起破产前被供应商断货的噩梦，想起芳芳在病房里苍白的脸。
当晚，他和李厨师开着小货车跑了三个农贸批发市场，凌晨三点蹲在冷库里，对着一箱箱菌菇闻味道、捏质感。
"这家的竹荪干货没熏硫，鸽肉是散养的，价格还比原来低百分之五。"李厨师举着检测报告，眼里闪着光，"老板，他们能签一年的保价合同！"
田凌云仰头靠在货车座椅上，看天边泛起鱼肚白。
这半个月他像在走钢丝，左边是资金缺口，右边是竞争对手，脚下是随时可能断裂的供应链，可每一步都踩得扎实——因为他身后有顾客的信任，有员工的成长，有女儿画的小太阳贴满所有店面的玻璃窗。
手机在裤袋里震动时，他正核对新供应商的资质文件。
屏幕上显示"陈医生"三个字，备注是"芳芳主任"。
田凌云的心跳突然快了半拍，手指悬在接听键上，看着二店门口排起的长队，闻着飘来的竹荪炖鸽香，终于按下通话键："喂？"
电话那头的声音混着消毒水的气味，轻轻说了句："田先生，你方便现在来医院吗？"
