那老者道：“客官吃了菜再去不迟。”
望着腌黄瓜与劣酒，江涛顿时联想到在旅游景点的某些饭店，心想原来宋代也用此法宰客啊，难怪周家店甚是冷清，此事倒也怨不得樊楼，属于自作孽不可活 。
老者却不知江涛心里所想，继续挽留道：“小哥不妨尝了菜肴再去。”
“以后再来打搅吧。”江涛摸出一百文铜钱放在了桌上，起身便欲离开。
“客官且等下。”老者示意江涛坐下。
“已经领教了，老丈是个爽快人，那也恕小可直言，贵店的心思不在菜肴上，不尝也罢。”江涛指了下桌上的腌黄瓜。
老者闻言叹道：“小哥说的对错各半，鄙店确实不善经营，但在做菜肴上却极为用心。”
江涛听的一头雾水，正踌躇是否离开时，有个后生从厨房出来，手里端着个木盘，盘中有个大瓷碟，上面摆着四个橙子，那淡黄色的橙子被雪白的瓷碟映衬的煞是好看。
后生把木盘放在桌上，便急急返回了厨房。
老者望了那后生一眼，轻轻叹了口气，然后对江涛做了个请的动作。
江涛端坐不动，尽量表现平静的样子，心里却颇为诧异，这橙子也算得菜？
老者似乎也看懂了，眼前这小子确实没见过世面，便不再卖关子，伸手捏住个橙子上端，像是揭开茶杯的盖子。
原来那橙肉已被挖空，里面装满了虾仁，还冒着热气。
江涛有样学样，也伸手揭开一个橙子，发现里面是拆了骨的鱼肉 ，拿勺舀了点送入嘴里，就觉那鱼肉被橙子那略带酸甜的汁水浸润后 ，不仅解去了鱼腥味，变的更加鲜嫩，也更有了弹性。
又揭开另外两只橙子，见里面分别装着蟹肉与蟹黄，当下也不多说，每样都舀了点尝下，亦是鲜美无比。
万万没料到，这几样普通鱼虾与酸甜的橙汁结合在一起，竟然把本身的鲜味挥发到了极致。
江涛小口抿着，似乎觉得大口吞咽都算在暴殄天物，对不起这般精致的菜肴。
那老者在旁道：“你且把四样食材混在一起试试。”
江涛依言，把蟹肉蟹黄与鱼虾搅拌在一起，然后一勺送入嘴里，顿时一种别样的滋味在味蕾上炸开，已然分辨不出是鱼鲜还是蟹鲜，这是种叠加起来的鲜美，简直无法用言语能表达出来……
江涛几乎是屏住呼吸吃完橙酿四鲜的，然后拿起空壳的橙子，老者忙拦住：“吃不得，那是碗。”
江涛并不答话，只把鼻子凑在橙子上嗅了许久，然后掏出二百文铜钱放在桌上：“得罪老丈，小可方才莽撞了。”
老者笑了笑，对桌上铜钱看都未看 ：“这菜只当老汉奉送，分文不取。”
江涛心中惭愧，拱手道：“小可就算再无知，也明白一百文绝买不来这佳肴，老丈定要收下。”
老者笑道：“你犟我也犟，小店就是这脾气，就算老汉有意结交个小友吧。”
江涛忙起身作揖：“如此抬爱，小可怎受的起。”
“受的起，是你先看得起小店。”老者指着街上南来北往的行人，笑道：“世人重脸面，来这里必去樊楼，再不济也要去个豪华些的脚店，咱这里连个彩楼欢门都不搭，自然被人瞧不上。”
“小可吃过汴京名菜羊头仟，也是无比鲜美，但与橙酿四鲜相比，那简直味同嚼蜡了。”江涛抿着嘴唇，觉得意犹未尽。
那老者道：“北以羊为鲜，南以鱼为先，鲜味原也不分伯仲，只在烹饪上各显功夫罢了，只是橙酿四鲜正好对了你的脾胃。”
江涛道：“老丈说的极是，羊头仟固然味美，但也不能与老丈的橙酿四鲜匹敌。”
老者笑道：“错爱了，错爱了，老汉虽也会玩几下勺子，但不敢掠美，这道菜不是我想出来。”
江涛一惊：“莫非是那送菜的后生所制。”
老者并未回答，只道：“你收起那一百文，我有道理与你说。”
江涛见这老者脾气甚倔，知道再争也无济于事，便不再坚持，收回桌上铜钱，又望着那已成空壳的橙子叹道：“这般美味竟无人能识得，汴京人眼拙的很呐。”
那老者亦叹道：“倒非汴京人无见识，只是被奢华风气遮蔽了眼，搞成这般也全拜樊楼所赐。”
江涛不解，问道：“这个如何怨的樊楼？”
老者又是一声长叹：“汴京人本就好面子，哪怕囊中羞涩，请客时也会不吝钱财，已博个好客之名，樊楼真是吃准了这套，故意引导这种风气，也确实有本事，搞的人人以去樊楼为荣，那怕是坐坐也觉得风光，能吹上好几天，至于菜肴好坏反而不重要了。”
江涛闻言默然无语，突然想到某电影里有句台词，不求最好只求最贵，倍有面子。
那老者也是无奈的摇着头，把木盘与空橙收进厨房，随后点了两盏茶出来。
江涛忙谢过，又问：“请教老丈，并无客人进来，贵店如何维持的下去？”
老者答道：“虾有虾路，蟹有蟹路，我这店没几个散客，却能做樊楼的生意，这叫一招鲜吃遍天。”
江涛心中疑惑，既然同行是冤家，这破店怎与樊楼还有生意往来，但碍于初相识，也不便追问。
老者也看出了江涛的困惑，问道：“你猜这橙酿四鲜卖与樊楼，能得多少铜钱？”
原来如此！周家店是靠卖菜肴给樊楼，这才能在景明坊立足，难怪不在乎门面寒酸，也无所谓有无客人了。
见江涛无语，老者又问：“樊楼每天到小店订五十份，每份三百文铜钱，你猜他卖给客人多少钱？”
江涛直接摇头，穿越到宋代只有几天，也就了解个炊饼的价格，哪知别的事情。
“这橙酿四鲜卖到樊楼可就分成四个菜了，又各自取了名字，叫蟹酿橙虾酿橙啥的，瓷盘自然瞧不上，把橙子摆在银盘里，每个橙子就卖一贯钱。”
樊楼这是把周家店当厨房了，这不就是预制菜嘛，原来宋代就有人这么干啦，
暴利啊！江涛数学成绩极差，也算出个大概，每份赚了近三贯钱，而樊楼所做不过是把瓷盘改成了银盘，这那是吃菜，这是在吃银盘。
“贵店生存有道，也算吃到大户了。”江涛终于搞明白了，周家店是靠做“预制菜”才在景明坊存活下来。
“不得已而为之，吃大户的饭也没这般容易，按规定只要樊楼所购的菜肴，本店不能对外出售，比如这个橙酿四鲜，老汉就不能收你的钱，若收了便是断了樊楼这条财路。
明白了，樊楼这招也算釜底抽薪，等于把周家店包养起来，让周家店再无其他生存之道。
想到这里，江涛拱手道：“小可有句话不吐不快，有个词叫饮鸩止渴……”
那老者长叹一声，打断了江涛的话：“真是如此，可小店也有为难之处，此举也是不得已而为之。”
“这是为何？莫非被胁迫？”江涛好奇心顿起。
